茶树品种
“茶”茶树为山茶科山茶属多年生常绿乔木，学名“Camellia Sinensis (L) O.Kuntze”。
“茶”就是这种茶树采摘加工后的原叶（主要是新芽、幼叶），红茶、绿茶、乌龙茶都是由同一棵茶树原产而成。
主要区别在于加工方法（主要是发酵过程的区别）。
根据产地的环境、气候、地形、海拔，红茶、绿茶、乌龙茶等各类“茶”都有适合栽培加工的品种和栽培/制作方法。
茶叶富含多酚，但在日本和中国广泛饮用的绿茶是在采摘后立即对茶叶进行热处理，使茶叶中的酶失活而制成的，其成分与新鲜茶叶几乎相同。茶叶。另一方面，占世界茶叶产量80%的红茶，在发酵过程中通过酶对包括儿茶素在内的多酚进行氧化和发酵，形成成分复杂的混合物。
[茶树品种]
1）小叶种——中国种
小叶品种是灌木（即使无人照管也不会长成树木），叶子小，含有大量氨基酸。
由于其优异的抗寒性和承受恶劣气候条件的能力，它也被用作高地的茶树品种。
但产量较低，往往是优质茶。
主要种植地区是中国、日本、印度大吉岭、斯里兰卡、俄罗斯和土耳其。
2）紫苏种-阿萨姆种
大叶品种是一种如果无人看管就会长成树木的树种，叶子大但叶脉柔软，单宁含量高，据说适合红茶和乌龙茶。
它耐霜冻，生长在温带气候中。
效率高，因为叶子大，产量大。
主要产区有印度阿萨姆邦、云南、斯里兰卡、非洲、
比如印度的大吉岭低地。
【红茶的品种】
茶树根据叶子的形态特征和生长情况以及地理起源分为三个主要类群。此外，还有中国品种与阿萨姆品种的杂交品种，以及从优质茶树中选育而成的无性系品种。中国品种和阿萨姆品种的杂交被称为中国杂交品种和阿萨姆品种杂交。
1）中国综艺相机 sinensis var. sinensis (L.) O. Kuntze
一种茶树，原产于中国西南部。灌木类型，叶子小。
由于儿茶素含量低、酶活性低、耐氧化发酵，一般认为适合绿茶，在中国、日本等绿茶生产国均有栽培。
直到19世纪发现阿萨姆品种为止，只有中国品种可以用来泡茶，因此种子被带到印度和爪哇进行种植。
在印度大吉岭和斯里兰卡的高茶区等地，中国古老的茶树仍然存在，其中一些树龄超过100年。
此外，由于中国品种耐寒，伊朗、格鲁吉亚、土耳其等冬季严寒的地方也有种植。
中国品种的特点是颜色浅蓝色、香气好、涩味相对较少。
适合直的。
2) 阿萨姆变种 Cameria sinensis var. assamica
1823 年，英国人布鲁斯 (Bruce) 在印度阿萨姆邦的希夫萨加尔 (Shiv Sagar) 发现了一种茶树品种。高木品种，叶子比中国品种大。
由于儿茶素含量高，酶活性强，容易发酵，适合冲泡红茶。
产量高，大部分阿萨姆品种不仅在阿萨姆邦地区引种，而且在斯里兰卡低层茶、印度尼西亚、肯尼亚等新兴茶叶产区也有引种。
阿萨姆品种的特点是色泽深红、香气醇厚、味道浓郁、涩味浓郁。
也适合奶茶。
3) 柬埔寨变种 Cameria sinensis var. assamica spp. lasiocalyx
柬埔寨种植的品种。柬埔寨红茶呈琥珀色至深棕色，略带红色，具有果香、花香和柔和的味道。
◆克隆品种
无性系种子是通过对优良品种进行切插制成的，以提高品质，提高红茶品质，在大吉岭，AV2等被评价为优秀无性系种子。
●著名无性系品种（中国杂交种）：B157（Bannockburn 157）、P312（Phoobsering 312）、AV2（Ambari Vegetative 2）
●经茶叶研究会开发、批准，已注册29个无性系品种。
种植克隆品种是为了耐候、抗病虫害、提高质量和增加产量。
一般来说，克隆大吉岭的特点是花蜜般的花香和甜美的酒体。
大吉岭的许多茶园正在进行克隆转化和有机转化，以提高质量和产量。
<大吉岭克隆种>
| 栽培品种 | 起源 | 风味潜力 | |
| 1 | 图克达 145 | 阿萨姆混血儿 | 平均的 |
| 2 | 班诺克本 668 | 阿萨姆混血儿 | 非常好 |
| 3 | 班诺克本 777 | 中国杂交种 | 平均的 |
| 四 | 科帕蒂 1/1 | 阿萨姆混血儿 | 非常好 |
| 五 | 第312章 | 中国杂交种 | 好的 |
| 6 | 福瑟林 1404 | 阿萨姆混血儿 | 平均的 |
| 7 | 第 1258 章 | 中国杂交种 | 平均的 |
| 8 | 图克达 78 | 中国杂交种 | 好的 |
| 9 | 图克达383 | 中国杂交种 | 非常好 |
| 十 | 图克达246 | 无性系品种 | 平均的 |
| 11 | 图克达 135 | 阿萨姆混血儿 | 好的 |
| 12 | 班诺克本 157 | 柬埔寨混合体 | 好的 |
| 13 | 朗利·朗吉利奥特 17/144 | 中国杂交种 | 好的 |
| 14 | 瑟博3 | 中国杂交种 | 好的 |
| 15 | 瑟博 9 | 中柬杂交种 | 好的 |
| 16 | 巴拉桑7/1A/76 | 中国杂交种 | 好的 |
| 17 号 | 巴拉桑 9/3/76 | 中国杂交种 | 好的 |
| 18 | AV2（巴莱） | 中国杂交种 | 非常好 |
| 19 | 电视1 | 中国杂交种 | 平均的 |
| 20 | 锡金 1 | 中国杂交种 | 好的 |
| 21 | 巴达姆塔姆 15/263 | 中国杂交种 | 好的 |
| 22 | 电视14 | 阿萨姆混血儿 | 好的 |
| 23 | 南达德维斯特 378 | 双克隆种子 | 好的 |
| 24 | 图克达253 | 无性系品种 | 高于平均水平 |
| 二十五 | 朗利·朗吉利特 4/5 | 中国杂交种 | 平均的 |
| 26 | CP 1 | 阿萨姆混血儿 | 平均的 |
| 27 | 孙达拉姆 (13/5/63) | 阿萨姆混血儿 | 平均的 |
| 28 | 欢乐谷36号 | 阿萨姆邦中国杂交种 | 平均的 |
| 29 | 电视19 | 柬埔寨混合体 | 好的 |
| （来源：茶叶研究协会，Tocklai） | |||